欧美在线二区,国产一二三区在线,一区二区视频网,视频福利一区,免费欧美日韩,在线播放国产一区二区三区,精品欧美高清一区二区免费

藍(lán)田泡油糕

藍(lán)田泡油糕:泡油糕色澤白中帶黃,脂凝晶亮,猶如輕紗蟬翼,其味芬芳醇香,見風(fēng)則消,入口即化,啟齒則散,松酥綿潤,風(fēng)味悠長。清時陜西名廚侯治榮為慈禧太后祝壽時制作的泡油糕,令慈禧太后食后贊嘆不絕,從此流傳藍(lán)田民間。

泡油糕不能顧名思義。如果你把它想做晉北那種泡在菜里或湯里吃的油糕,就大錯特錯了。但如果你問藍(lán)田人,他們會一本正經(jīng)地告訴你,油糕還是要炸著吃,只不過我們的很特別,因為它表面上有數(shù)不清的泡泡。

泡油糕好看好吃卻不好做。和面首先就不一般,在滾燙的開水中加入豬油,使油和水融為一體,然后將面粉倒進去,用鐵鏟不停攪拌,待油面摻和成絮團狀時,面已基本燙熱,把燙好的面攤在案上晾涼,再加入涼開水反復(fù)搓揉,直至搓成軟面團,和面方大功告成。炸糕的時候也不能操之過急,油溫不能太熱,糕在鍋內(nèi)要及時翻轉(zhuǎn),待表面徐徐冒出氣泡,再輕輕推向鍋邊。這樣炸出的油糕白中帶黃,表面布滿蓬松氣泡,鼓而不扁,啟齒則散,入口即化,松酥綿潤,風(fēng)味悠長。

文水县| 蓬莱市| 蚌埠市| 安泽县| 资阳市| 澜沧| 基隆市| 玉山县| 保康县| 嘉禾县| 广昌县| 丰原市| 依兰县| 湘阴县| 莒南县| 潜江市| 资溪县| 克什克腾旗| 宽甸| 伊春市| 明水县| 高邑县| 巴楚县| 石泉县| 永川市| 长岭县| 灵川县| 安岳县| 锡林浩特市| 锡林浩特市| 平山县| 孝义市| 旅游| 大连市| 红安县| 巴中市| 西贡区| 成安县| 定州市| 龙口市| 汉阴县|