欧美在线二区,国产一二三区在线,一区二区视频网,视频福利一区,免费欧美日韩,在线播放国产一区二区三区,精品欧美高清一区二区免费

藍(lán)田泡油糕

藍(lán)田泡油糕:泡油糕色澤白中帶黃,脂凝晶亮,猶如輕紗蟬翼,其味芬芳醇香,見風(fēng)則消,入口即化,啟齒則散,松酥綿潤,風(fēng)味悠長。清時陜西名廚侯治榮為慈禧太后祝壽時制作的泡油糕,令慈禧太后食后贊嘆不絕,從此流傳藍(lán)田民間。

泡油糕不能顧名思義。如果你把它想做晉北那種泡在菜里或湯里吃的油糕,就大錯特錯了。但如果你問藍(lán)田人,他們會一本正經(jīng)地告訴你,油糕還是要炸著吃,只不過我們的很特別,因為它表面上有數(shù)不清的泡泡。

泡油糕好看好吃卻不好做。和面首先就不一般,在滾燙的開水中加入豬油,使油和水融為一體,然后將面粉倒進去,用鐵鏟不停攪拌,待油面摻和成絮團狀時,面已基本燙熱,把燙好的面攤在案上晾涼,再加入涼開水反復(fù)搓揉,直至搓成軟面團,和面方大功告成。炸糕的時候也不能操之過急,油溫不能太熱,糕在鍋內(nèi)要及時翻轉(zhuǎn),待表面徐徐冒出氣泡,再輕輕推向鍋邊。這樣炸出的油糕白中帶黃,表面布滿蓬松氣泡,鼓而不扁,啟齒則散,入口即化,松酥綿潤,風(fēng)味悠長。

保康县| 沈丘县| 清镇市| 会昌县| 大邑县| 武强县| 合肥市| 泸溪县| 柞水县| 江安县| 利辛县| 特克斯县| 阳曲县| 高碑店市| 达拉特旗| 松原市| 高州市| 成安县| 隆安县| 介休市| 临西县| 武川县| 武清区| 施甸县| 滦南县| 大竹县| 宣化县| 四平市| 郑州市| 兴山县| 岗巴县| 汉川市| 井研县| 遂宁市| 拉孜县| 花莲县| 壶关县| 石柱| 措美县| 扶风县| 濮阳市|