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麻食泡

麻食泡是華陰地區(qū)特有的風(fēng)味小吃,可與西安的羊肉泡發(fā)媲美。據(jù)70歲的著名麻食廚師孟傳榮說(shuō):民國(guó)三十年(1941),陜西省警察局局長(zhǎng)馬國(guó)華回鄉(xiāng)競(jìng)選國(guó)大代表,專(zhuān)門(mén)和郗俊等來(lái)吃麻食。麻食做工精細(xì),色味俱全,碗面漂一層油潑辣子和飄香的大油珠子,似云版上的明星,又若錦緞上的寶石。透過(guò)油層,碧玉般的豆腐塊、黃金般的粉條、銀白色的蔥節(jié)、火黃色的蒜沫若隱若現(xiàn),切成塊的鍋盔饃埋在下邊,手一端碗,香氣撲鼻。( 華陰)

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