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螅鎮(zhèn)芝麻餅

螅鎮(zhèn)芝麻餅,從清代傳入佳縣螅鎮(zhèn),經(jīng)過(guò)多少年流傳和融合,螅鎮(zhèn)芝麻餅早已自成一派,至今都受到廣大饕客的追捧,劉漢軍師傅繼承佳縣芝麻餅的傳統(tǒng)記憶,手工制作精致考究,為佳縣美食的佼佼者。

螅鎮(zhèn)芝麻餅制作原料為:白面、芝麻、茴香、鹽、水、醋等。先用溫水和面,待面和好后,取出置案,揉入死面和堿,分成小劑,搟制成型,抹上香醋,撒入芝麻,放在爐里翻烤,待見(jiàn)火色排入平盤(pán)之下的爐圈內(nèi)烘烤至熟。

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