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秦川大蒜

大蒜,古時稱為“葫”,又叫“葫蒜”,屬百合科,一年生或二年生宿根草本植物,為葷辛類蔬菜,原產(chǎn)亞洲西部。據(jù)北魏賈思勰著《齊民要術(shù)》載:“張騫使西域,得大蒜胡荽”。另據(jù)明代李時珍的《本草綱目》云:大蒜是西漢張騫出使西域時帶回的,“胡國有蒜,十子一株,名曰胡蒜,俗謂之大蒜是矣”。因為其個體比我國野生小蒜大,故而得名大蒜。

秦川大蒜,主產(chǎn)于陜西省關(guān)中八百里秦川中部的興平、武功、戶縣、耀縣等縣而得名。它以色澤潔白,皮薄瓣大,質(zhì)地鮮嫩,汁濃味香,耐貯藏,品質(zhì)優(yōu)良,在國內(nèi)外享有盛譽。除暢銷國內(nèi)市場外,還遠銷日本和港澳地區(qū),常年出口約3000~4000噸,是陜西省傳統(tǒng)的名牌大宗出口商品之一。

  秦川大蒜主產(chǎn)地關(guān)中平原中部,屬暖溫帶大陸性氣候,四季分明,是我國農(nóng)業(yè)的發(fā)祥地。農(nóng)民有著豐富的種植經(jīng)驗。以興平縣為例,年平氣溫13.1℃,全年日照時數(shù)2037.7小時,年均降水量585.4毫米,7~9月降水量占全年降水量的47%,無霜期229天,土壤肥沃,土層深厚,灌溉條件較好,有利于大蒜的生長發(fā)育。

秦川大蒜營養(yǎng)豐富,據(jù)分析測定,每百克鮮蒜頭含水分70克,蛋白質(zhì)4.4克,脂肪0.2克,碳水化合物23克,粗纖維0.7克,灰分1.3克,鉀5毫克,磷44毫克,抗壞血酸3毫克。此外,還含有氨基酸、維生素A、B、C、大蒜素等,可供藥用。

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