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洋芋煎餅

洋芋,又名土豆,是一極常見(jiàn)的蔬菜,也是一極常見(jiàn)的主食。中國(guó)北方各地,老百姓的餐桌上,一年四季離不了。只是說(shuō)到吃法,城市里人便簡(jiǎn)單、單調(diào)得多,而鄉(xiāng)村中人則不同,想方設(shè)法地吃,花樣百出,越吃越精。 不過(guò),老百姓是很有聰明、智慧的,既然不能不吃,便粗糧細(xì)作,想出了許多的辦法,讓普普通通的洋芋有了許多的變化,看好看,吃也好吃。 洋芋煎餅:洋芋去皮,擦成末狀物,加適量面粉,攪到像煎餅糊糊一樣時(shí),在平鍋上煎熟,即成洋芋煎餅。許多人還給這洋芋糊中加了切碎的花椒葉,加了適量的鹽或者五香粉。與麥面做的煎餅一樣,可以卷各種菜肴食用。鳳縣人喜歡卷炒青椒絲、白菜絲和洋芋絲,也有卷生鮮涼菜的,如青辣子切末,拌上蔥、蒜。還有蘸調(diào)料汁子吃的。還有切成條狀,調(diào)了辣椒油醬油醋等,像面皮子一樣吃的。還可以切成條狀,加入胡蘿卜、辣椒、蔥花,用植物油炒著吃的。

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