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洛南酸菜

酸菜又稱(chēng)泡菜、漬菜,是選用大元白菜或圓白菜及其他調(diào)料等,經(jīng)過(guò)漬泡,在乳酸桿菌的作用下進(jìn)行發(fā)酵而成。 營(yíng)養(yǎng)功效: 酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色澤鮮亮,香氣撲鼻,開(kāi)胃提神,醒酒去膩;不但能增進(jìn)食欲、幫助消化,還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。酸菜發(fā)酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類(lèi)產(chǎn)生乳酸的結(jié)果。乳酸是一種有機(jī)酸,它被人體吸收后能增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化,同時(shí),白菜變酸,其所含營(yíng)養(yǎng)成分不易損失。

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