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王莽豆豉

王莽豆豉是陜西省安康市石泉縣的特產(chǎn)。王莽豆豉是精選用當?shù)氐募凕S豆顆粒,采用秦嶺深山的泉水沸煮,加入各種天然香料后曬制而成,其形呈原顆粒狀,食用方便,口味佳美,是農(nóng)家土特色的天然純正口味。

石泉豆豉制作工藝、配料要求十分嚴格,故其味道香濃,回味無窮。這來自一歷史典故,相傳當年王莽率軍到達池河集鎮(zhèn)時斷了糧草,便駐扎池河收集軍浪。當年黃豆大豐收,軍隊將征集的黃豆堆積成山。不料遇上綿綿秋雨,將士們就近砍來黃荊條、構(gòu)樹(葉子大好遮雨)蓋在黃豆上。幾天后雨停,將掀開樹枝發(fā)現(xiàn)黃豆已變軟發(fā)黑,有了異味,為防止長蟲,便撒上鹽攤開晾曬。暴曬兩日后黃豆已成黑色,聞著還有一股臭味,有人這時大膽嘗了一粒,驚喜地發(fā)現(xiàn)其味香濃無比。從此,當?shù)匕傩辗抡者@樣方法淹制黃豆,并將其稱為“王莽豆豉”。

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