鶴慶壩子進(jìn)入十冬臘月，受玉龍雪山的影響，氣候變得異常的寒冷。加之有雪水潺潺地從玉龍雪山上，歡快地流趟下來，那水清亮無比，亮生生的，像剛從商店里買出來的不銹鋼器皿一般，放出新光來。這正是白族人，家家戶戶宰殺年豬的大好時(shí)日，也是腌制火腿、吹肝、豬酐酢……的好時(shí)候。開始宰年豬了，將親朋好友同事同學(xué)們召集在自家簡樸的院子里，大家都一起動(dòng)手，那親熱的氛圍，已經(jīng)超越了宰豬的意義。相聚的日子是短暫而歡快的，在這個(gè)充滿競爭的年代，又顯得多么地金貴和難得。大家快樂地吹著白話，互訴這段別后日子的酸甜苦辣。天剛蒙蒙亮，一伙人就燒水的燒水，綁豬的綁豬，然后是退毛，割下豬頭，開膛破肚……然后旋出火腿，把一頭清清爽爽地改成小塊的便于貯存的肉塊。然后婦女們就在鍋臺(tái)邊，打整出白族“八大碗”。太陽暖暖洋洋地照耀著鶴陽大地，吃完飯，就可以腌制火腿、吹肝和豬酐酢了。