云南俗稱玉米為苞谷。苞谷粑粑是每年玉米成熟的季節(jié)用鮮嫩的玉米制作的一種風(fēng)味小吃。制作簡單，口味清新，尤以鮮甜而富含營養(yǎng)見佳 玉米的故鄉(xiāng)在墨西哥和秘魯，大約十六世紀(jì)傳入我國，李時(shí)珍在《本草綱目》里就有了關(guān)于玉米的記載。玉米中的脂肪是一種良好藥物、亞油酸含量高達(dá)60%，還含有卵磷脂、維生素A、E等。可降低血中膽固醇并柔化動(dòng)脈血管，是動(dòng)脈硬化癥、冠心病、高血壓、脂肪肝的理想食品。國外資料報(bào)道，在非洲、意大利、西班牙、巴西等國癌癥的發(fā)病率較低，是因?yàn)樗麄円杂衩诪橹骷Z，世界長壽地區(qū)如高加索，也是以食玉米為主。( 昆明)