元陽(yáng)蝦巴蟲(chóng)是云南省紅河州元陽(yáng)縣的特產(chǎn)。蝦巴蟲(chóng)，它是蜻蜓的幼蟲(chóng)，元陽(yáng)人們喜歡捉回家，用油炸食、炒雞蛋等，也是接待貴客的最具有民族風(fēng)味的一道菜肴。

元陽(yáng)人民有吃蟲(chóng)子的傳統(tǒng)，大自然給予元陽(yáng)人民豐富的生活，元陽(yáng)縣有幾十種可食用的蟲(chóng)子，蝦巴蟲(chóng)只是其中的一種。

蝦巴蟲(chóng)實(shí)際是棍腹蜻蜓的稚蟲(chóng)，棍腹蜻蜓，蜻蜓目，春蜓科。是一種生活在水中石塊下的爬行動(dòng)物，身體扁長(zhǎng)、有節(jié)，兩側(cè)對(duì)稱(chēng)有腳，頭部有鉗，乍看令人可怕。食用時(shí)先用燙水燙死，取出腸污洗凈，用油炸炒，又香又脆，還可以燒烤。蝦巴蟲(chóng)蛋白質(zhì)含量高，營(yíng)養(yǎng)特別豐富，那種鮮香沁于唇齒，久久不會(huì)散去，是無(wú)污染生態(tài)的一道美食。堪稱(chēng)是一道最具民族特色的菜，美味可口，亦是下酒好菜！