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樹蝴蝶

樹蝴蝶是云南原始森林中附生在巖石和樹皮上的一種苔蘚,因為長相酷似青蛙皮而得名。口感清脆,有清熱敗火、抗癌的功效。 樹蝴蝶味淡,性平,口感初嘗時略苦,越嚼越香,像木耳但比木耳要硬脆,也有點像炒熟的魚皮,與鮮肉爆炒,爽脆而有嚼頭。樹蝴蝶食用時,應(yīng)該是先清洗好,再在沸水中滾上片刻,然后撈出,漂洗,就可以炒、燉、涼拌了,做出來的菜鮮美清爽,山野味十足。 做菜的時候先用開水過一下后,用云南特產(chǎn)小米辣椒和云南特色調(diào)料調(diào)拌。乍看起來是一大盤青蛙皮狀的東西,上面是翠綠色的花紋,吃起來又酸又辣,第一次品嘗的人可能有點不習(xí)慣,但它的口感非常特別,是一種非常舒展的香脆,有股很特別的香味,嚼得越久,香味越持久。

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