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包谷砂稀飯

包谷砂稀飯:包谷砂稀飯是怒族的主飯食之一,它是經(jīng)過(guò)特殊加工而制成的。首先把曬干的包谷籽放到木碓和石碓里,加少量水舂去皮,再舂成砂砂,簸去皮再用大篩和小篩分別篩出大、中、小粒三種不同的包谷砂,大粒包谷砂用來(lái)煮稀飯,在鐵鍋或土鍋內(nèi)一次放足水,用柴禾煮到2小時(shí)左右,待煮熟后再放上蔬菜之類(lèi),備些豆豉或辣子,吃起來(lái)味美香甜,開(kāi)胃又解渴。若有條件者放入豬腳、排骨或臘肉之類(lèi),味道更好。中粒和小粒包谷砂一般用來(lái)煮干飯吃,煮時(shí)將包谷砂煮至八成熟潷水后再加水,摻上大米或蕎米煮上片刻后濾水燜干,便成了包谷砂干飯,吃時(shí)再備上一道菜,味道更可口。 怒江特殊的地理氣候環(huán)境使包谷成為當(dāng)?shù)厝说闹骷Z,而包谷砂稀飯既飽肚,又解渴,吃了之后無(wú)論是走路爬山還是下地干活耐餓又耐渴。因此,不僅當(dāng)?shù)厝撕芟矚g吃,就是外地人在怒江住上一陣子后,也會(huì)對(duì)它情有獨(dú)鐘。不少外來(lái)干部不僅自己常吃,回家探親或調(diào)走時(shí),也總愛(ài)帶上一些包谷砂,讓家鄉(xiāng)人嘗一嘗這種風(fēng)味食品。

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