河圖大燒 云南 ? 保山 ? 施甸 用下村豆粉佐餐，再加上一道保山傳統(tǒng)名菜——皮酥肉嫩的河圖大燒更是美不勝收，滋味無窮。 大燒，又稱“烤豬”，素為保山盛筵上的一道大菜，尤以河圖鄉(xiāng)人所烤最負盛名。其制作頗為繁難：將適齡壯豬宰殺除毛清腔后縫上破口，通體涂上以芝麻油、蜂蜜、醬油及多種香料調制的混合調料，再將其整個地架在栗炭火上邊翻邊烤，邊烤邊涂調料，直到熟透為止。大燒外酥內嫩，皮色金黃油亮，香脆酥潤：肉質鮮嫩細膩，甜而含香。其色、其香、其味均非尋常主烹調方式之所能比。 贊 (0) 39 151 生成海報 龍陵辣腌菜 下一篇 0001-01-01 下村豆粉 上一篇 0001-01-01 相關推薦
