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梁河豌豆粉

豌豆粉是云南人十分喜愛(ài)的雜糧制品。豌豆性味甘,微寒。具有補中益氣,解毒利用的功效。適用于小便不暢,下腹脹滿(mǎn),消渴,婦人乳閉等癥。 豌豆粉是用干豌豆粒磨瓣去皮,用水泡發(fā)后,摻水磨成漿,經(jīng)過(guò)濾、熬者成糊,冷卻后凝固而成。質(zhì)地細膩滑嫩,色澤姜黃,口感有豌豆的特殊芳香,經(jīng)刀功成形后烹調可熱吃或涼吃。

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