棉菜粑

在過(guò)去，過(guò)端午節、重陽(yáng)節時(shí)江口人民都注重做棉菜粑來(lái)慶祝節日。棉菜粑是江口傳統的一種美味小吃，色澤黑綠，具有柔軟清香，不粘不糯，口感舒適等風(fēng)味。由于棉菜兼有清熱、解毒、消炎的功用，所以更得人們的青睞。

棉菜粑的主要原料是糯米、粘米（1：1比例）、白糖、芝麻（或豆腐、腌菜肉）、棉菜（白蒿）、花生、酸辣椒、精鹽、熟豬油等 在江口，隨時(shí)可以購買(mǎi)到風(fēng)味獨特的棉菜粑。

原 料

糯米、白糖、粘米、芝麻、棉菜(白蒿)、花生、桐子葉、酸辣椒、精鹽、熟豬油。　 制作方法

1.將糯米、粘米分別淘洗凈，用溫水浸泡后，舂成米粉，過(guò)細篩后，混合拌勻；

2.凈棉菜擇洗凈，去苦水后切成細末，入鍋煮沸，再倒入1/3的米粉與棉菜攪拌，稱(chēng)為擰芡。再把全熟的芡鏟入剩余的2/3米粉中，以滾雪球的辦法，慢慢將粘芡揉搓，再分成每份重120克的坯料；

3.將芝麻、花生分別炒香，碾成末，酸辣椒切成小粒，加上白糖、熟豬油拌勻，再回鍋用熟豬油拌炒后加精鹽，拌炒勻成白糖、芝麻餡；

4.取坯料，逐個(gè)包入餡料，包好后用桐子葉包起，上籠蒸60分鐘即成。

注：餡料除白糖芝麻餡外，還可用臘肉餡，洗沙餡。臘肉餡選半肥半瘦的臘肉蒸熟，去皮切成顆粒，加切細的鹽菜而成。洗沙餡用綠豆煮爛，濾沙去渣，再用熟豬油、紅糖、白糖炒制而成。

小吃特色

柔軟清香，口感舒適。