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荔波魚包韭菜

魚包韭菜是水族的傳統(tǒng)佳肴,是水族過節(jié)必不可少的一道菜。做法是先把鯉魚沿背脊剖開,除去內(nèi)雜,灑進(jìn)少量米酒、香蔥、大蒜、生姜和食鹽等佐料,再將韭菜、廣菜填滿魚腹,用米草捆扎好,置大鍋中清燉或清蒸,一般要蒸五至十小時之久。“魚包韭菜”骨酥脆,肉肥細(xì)膩,鮮香可口,獨具風(fēng)味。其中,樟江大廈所做的魚包韭菜堪稱一絕。

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