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南瓜香米飯

原 料:香米400克,老南瓜(小的)1個(gè),火腿150克,香菇50克,青豆50克。

調(diào) 料:豬油50克、味精、鹽、水等適量。

制作方法:炒、蒸。將香米淘洗干凈,鍋中燒豬油放入香米炒干水汽,并炒香。南瓜從側(cè)面挖洞去瓤去籽掏空。將炒過的香米裝入南瓜中,再放火腿、香菇、味精、鹽、青豆、水,上籠用旺火蒸30分鐘至熟即成。

風(fēng)味特色:瓜味突出,米飯香醇。

技術(shù)要領(lǐng):香米入南瓜后放水要適量,米要炒干炒香,南瓜的形狀要好 。( 貴陽)

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