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豆沙窩

原料:糯米500克。

調(diào)料:蕓豆250克,菜油、鹽、味精、花椒粉、姜沫、蔥花等適量。

制作方法:炸。糯米淘洗干凈,浸泡蒸熟后舂至半茸備作皮料,蕓豆淘洗煮至熟透爛擦壓成茸泥后,加鹽、味精、花椒粉、姜末、蔥花攪勻成餡待用,將舂好的皮料均勻地分為10個(gè),攤平,包入餡心捏成圓窩形,放入油鍋中炸至表面酥脆,色澤金黃即可。

風(fēng)味特色:色澤金黃,外酥內(nèi)軟,糯香爽口。曾獲第二屆“中華名小吃”稱號(hào)。

技術(shù)要領(lǐng):油鍋火候必須掌握好,蕓豆須用冷水下鍋煮,煮得越爛越好。

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