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黔味小米酢

小米酢是黔味特色菜肴,貴陽市十大名菜之一。

原 料

豬五花肉150克,糯小米500克,豬油100克,花椒面8克,八角面5克,精鹽8克,醬油10克,紅糖120克。

制作方法

1.五花肉切成肉丁,用花椒面、八角面、精鹽、醬油拌勻腌漬5小時。

2.糯小米淘洗干凈,清水泡36小時,濾干水分,用碎紅糖、熟豬油拌勻,再用拌入腌制好五花肉丁,裝碗,上籠蒸3小時即成。

風(fēng)味特點

米糯肉嫩,香甜爽口。

制作要點

糯小米要泡透,肉要腌進(jìn)味。

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