永康方山柿是浙江省金華市永康市的特產(chǎn)。方山柿汁液豐富，纖維少，風(fēng)味獨特，其蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素C、維生素E等含量明顯高于同類柿果。

永康方山柿，具有上千年的栽培歷史。獨特的小氣候環(huán)境，形成了方山柿“皮橙紅色、果漿豐滿甘醇，軟而無渣，少核或無核、口感好”的特點，堪稱柿子中的上品。一般的柿子都得剝皮吃，但方山柿卻與眾不同，由于呈流質(zhì)態(tài)，可以像吃果凍爽一樣用吸管吸著吃。

方山柿是永康的傳統(tǒng)名果，在古山鎮(zhèn)新樓管理處一帶種植。現(xiàn)有面積8000多畝，年產(chǎn)量500多噸。山塢村是永康方山柿的主產(chǎn)地，由于這里地處永康山區(qū)，群山環(huán)抱、氣候溫和、溫度適中但晝夜溫差較大，特別適宜柿樹生長。該村只有150多戶農(nóng)戶，卻有柿園3000多畝，年產(chǎn)柿子20多萬公斤，這是該村農(nóng)戶的主要經(jīng)濟來源。

“方山”牌方山柿連續(xù)三年被評為省農(nóng)博會金獎，同時曾獲浙江省名牌產(chǎn)品稱號。方山柿成熟期為10月下旬～11月上旬。在成熟季節(jié)，可到產(chǎn)地一品其風(fēng)味。

地域范圍

永康方山柿農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括永康市轄區(qū)13個鎮(zhèn)（區(qū)、街道），北至唐先鎮(zhèn)安坑村，東至西溪鎮(zhèn)后崗頭村，南至前倉鎮(zhèn)大塢村，西至花街鎮(zhèn)陳弄坑村，地理坐標(biāo)為北緯28°45’31〞—29o06'19〞和東經(jīng)119o53'38〞-120o20’48〞之間。現(xiàn)有方山柿種植面積11000畝，年產(chǎn)量3600余噸，保護(hù)區(qū)域面積60萬畝。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

成熟期0月下旬到月上旬 ，果實圓形或方圓形，果頂平，果頂十字溝淺，萼片直立，柿蒂方形、平展；單果重5克左右；成熟果色澤鮮艷，橙黃至橙紅果肉顏色與果皮相近，肉質(zhì)細(xì)膩，汁液豐富，甘醇適口，香氣獨特，纖維少，充分成熟的果實甚至可插入吸管將果肉吸凈，只剩果皮，無核或少核，可食率高，品質(zhì)特佳。可溶性固形物含量達(dá) 8%-5%，果肉含蛋白質(zhì)0.56 %-0.75%、脂肪 0.05%-0.06%、每百克果肉含維生素 C 毫克- 8 毫 克、胡蘿卜素 0.5 毫克-0.5 毫克、磷 5 毫克-8 毫克、鈣 7. 毫克-8.5 毫克、鐵 0.085 毫克-0.095 毫克，水分含量 7%-80%、碳水化合物含量7%-9%。