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紅橋磕粉

紅橋磕粉產于江安縣的紅橋鎮(zhèn),它選用優(yōu)質糯米為原料,經過浸泡、沖淘、磨漿、分離粉碎等十余道工序精制而成。紅橋磕粉可用水煮鍋煎等制成果子、湯元、軟粑點心等各種小吃。特別是用磕粉制的“紅橋豬兒粑”,用櫻桃、核桃仁、白糖等作餡料,經過氣蒸或水煮后,色澤瑩白,光亮透明,入口味道鮮美,具有典型的川南風味。( 宜賓)

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