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九寨酸菜

九寨酸菜是四川省阿壩州九寨溝縣的特產(chǎn)。酸菜是九寨溝家喻戶曉的,家中戶戶都有,人人愛吃,成了九寨溝人們吃菜的標(biāo)志。

當(dāng)春暖花開的時候,人們就開始忙于做酸菜,夏、秋季節(jié)是最多的,在冬天會少些。酸菜的做法很是簡單,原料主要是蔬菜(大白菜、大頭菜、十個菜、拉拉菜等),將蔬菜剁成碎塊放入大鍋里,倒些水將蔬菜淹沒,在安蔬菜的比例放些玉米面粉一同煮,將蔬菜煮道三分熟后取出冷卻,然后裝入壇子或者木頭里,再加些冷水,密封好放在陰涼處,大約一星期左右就成了可口勁脆的酸菜了。在九寨溝,尤其是在藏族同胞人人都會做酸菜,而且做的很好。

在九寨溝尤其到藏家做客,主人家一般都請你吃酸菜湯,因為它既方便,又省時,在很短的時間內(nèi)就可以上桌了,如果有紅白喜事時豐盛的席上,最后上桌的便是酸菜湯。

酸菜不僅是九寨溝人人愛吃的美食,對人體也有意想不到的作用:

(1)可以調(diào)節(jié)口味,增大食欲;

(2)可以增強體液循環(huán),起排汗的作用,許多人吃了熱酸菜湯以后,有的紅光滿面,有的汗流浹背,可以防治感冒;

(3)可以增強胃酸的分泌,起到幫助消化的作用;

(4)對于愛喝酒的朋友來講酸菜可是醒酒、護肝的良藥的。

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