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黑水玉米饃饃

黑水玉米饃饃是四川省阿壩州黑水縣的特色小吃。玉米饃有蒸饃和燒饃。香脆,營養(yǎng)豐富,天然綠色食品。

黑水玉米饃饃的做法:蒸饃不用蒸蘢,而是在鐵鍋內(nèi)盛水約一半,距水面2寸左右高處橫、豎交錯(cuò)架起竹桿或樹枝條,上面鋪一層麥草。待水燒開后,把用溫水調(diào)制玉米面所做成的饃置于鐵鍋內(nèi)的麥草上,然后用另一個(gè)鐵鍋扣蓋上,蒸半小時(shí),則饃熟可食。也有蒸饃時(shí),在鍋底盛水少許,將做好的饃貼在水平面上露出的鍋壁處,密蓋好鍋蓋后,約半小時(shí),待鍋底水干,蒸饃貼鍋面有一層黃黃的鍋巴,吃起來香脆可口,別有風(fēng)味。玉米燒饃,那是將做好的饃放入火塘,埋入火灰中慢慢烘烤,上下翻動(dòng)數(shù)次,熟后,既香又甜,別具風(fēng)味。

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