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玉帶酥

玉帶酥,酥點(diǎn),特點(diǎn):色白酥紋美觀,皮酥餡香甜。烹制法:炸。此點(diǎn)心形如古代-的玉飾腰帶,故名。

瓜片切成丁,加蜜玫瑰、白糖、炒面粉少許、豬板化油揉合成餡。油水面下成重30克一個(gè)的劑子,包入油酥面搟裹成圓筒,將圓筒順切成兩半,刀口向下,取一半搟成圓皮,包入餡心,按扁成圓餅形(另一半又做一個(gè)),入溫豬油鍋炸制即成。NTD

操作要領(lǐng):搟酥時(shí)用力要均,以保證厚薄均勻。NTD

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