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羅漢酥

羅漢酥,面食,特點(diǎn):色白酥化,香甜。烹制法:炸。

冰糖、橘餅等制成甜餡。取水油皮包酥、包餡成圓餅形,餅中心呈現(xiàn)螺旋酥紋,下鍋用豬油炸至色白身硬、翻酥時(shí)起鍋裝盤(pán)即成。XKX

操作要領(lǐng):搟制酥皮用力均勻,酥層厚薄適度,小火炸制。XKX

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