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姜蔥螃蟹

姜蔥螃蟹

 用料:肉蟹3只,精鹽2克,味精2克,胡椒粉2克,高湯50克,姜片20克,長(zhǎng)蔥節(jié)60克,水豆粉少許,色拉油1000克,香油2克。

制作方法:

1、將肉蟹宰后去殼,洗凈改成六塊,大鉗拍破。用碗將精鹽、味精、胡椒粉、高湯,水豆粉對(duì)成味汁。

2、鍋置旺火上,放入色拉油燒至五成熱,將蟹殼炸后擺于盤中,然后倒入蟹肉炸熟用漏瓢打起。鍋洗凈,放入色拉油、姜片、長(zhǎng)蔥節(jié)炒出香味,倒入蟹肉翻炒,烹入味汁炒至亮油,淋上香油,起鍋裝盤即成。

特點(diǎn):

姜蔥味濃郁,肉質(zhì)鮮嫩。

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