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汪麻雞

該菜系汪家采用祖?zhèn)髡{(diào)味方法烹制而成,在會理享有很高的聲譽(yù)。主菜汪麻雞選用會理本地仔公雞,用雞湯、花椒、辣椒油、芝麻等涼拌而成,具有麻辣醇香,細(xì)嫩入味,色形美觀的特點。此菜既可單食汪麻雞,又可隨配芙蓉雞片、宮保雞丁、炒雞雜,最后選用最具會理特色的銅火鍋加雞湯素菜進(jìn)行燙食,形成一雞五吃,別具一格,深受本地和外地來賓的喜愛。( 涼山)

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