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香肚

香肚將豬肚拉個小口轉(zhuǎn)搓妥清洗干凈,裝入拌了鹽、花椒面、辣椒面、木姜花、大蒜的砣砣肉緊,裝好將口子縫合,在縫口上用腸片粘好密封,置愛風(fēng)煙熏處熏干后只要不漏氣,放得越久味越香用一個沒打開過的香肚招待客人,可抵殺只羊。煮香肚一般連湯舀在庫助(湯盆)里邊撈邊吃,香肚味鮮美嫩爽,香氣四溢,香肚湯濃白如奶。( 涼山)

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