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彝族香腸

彝族香腸別有風(fēng)味。一般在過年時制作。方法是:將豬血炒成半熟狀,拌以切成小塊的土豆,灌制成香腸,即為豬血香腸。也有用豬肉、糯米灌制的香腸。做好后即把香腸掛在鍋莊上方,讓火烤干、煙薰干,這樣制作的香腸既鮮美又有臘香味。

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