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辣子湯雞

辣子湯雞,把二斤多重的仔雞殺后,在冷水里浸泡一下,放入火里燒,待細(xì)毛燒盡了,撥毛去雜洗凈煮熟,用刀在雞肉上拍打,連骨帶肉剁成碎粒裝入盆里,再倒入微溫的開水,加鹽、海椒面、花椒面、蒜泥,在盆里攪拌即成。特點(diǎn)是:麻辣味、湯鮮、香味濃。

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