欧美在线二区,国产一二三区在线,一区二区视频网,视频福利一区,免费欧美日韩,在线播放国产一区二区三区,精品欧美高清一区二区免费

海棠灰豆腐

灰豆腐的來歷

傳說有一個云南來的客商到甘洛縣海棠鎮(zhèn)來,叫店家給他煮點(diǎn)餌快,店家壓根就不知道餌快為何物,客商有些慍怒地連說帶比一通,店家還是沒搞懂,于是就按他說的“白色的方方的”把豆腐煮了一碗端給他,客商一見生氣地順手將豆腐潑在了灶前的灰堆里。

店家心疼自己熬更守夜磨出來的豆腐,捧起來放在灶邊的一個空碗頭,第二天一早刷鍋?zhàn)鲲垥r,第一眼見到的是那碗巴滿灰的豆腐塊兒,他邊用水淘洗嘴里邊嘀咕,“這么好的東西還瞧不起你不吃我吃”,煮好了舀起來一嘗乍覺得跟沒煮過一樣嫩嫩的,用油來炸,面上脆脆的里面卻還是嫩嫩的。他把炸好的豆腐給老奶奶端過去,老奶奶拈了一塊放進(jìn)嘴里咬咬咽下去后咂咂嘴說:“皮脆心嫩好吃好吃。”就這樣一傳二三,三傳四五灰豆腐就在海棠流行開了。

灰豆腐的做法

以前用石磨現(xiàn)在用磨漿機(jī)做好豆?jié){,用石膏粉兌水澄清按比例倒入豆?jié){里,待豆?jié){凝固成豆花后,再舀入用紗布做成的包帕里包好壓干,切成一塊塊的方塊兒后在四個面上均勻撒上草木灰,在陰涼處放置半天或者一天后用清水沖洗干凈,存放在碗柜里三五天或一個星期都不會變酸生霉,現(xiàn)在有了冰箱冰柜的,放在保鮮層里一兩個月或更長的時間也是如此。采訪中海子山莊的老板還說,“如果是用蕎麥桿灰或者紅須桿灰做出來的灰豆腐,煎炸出來那味道就和土雞蛋的蛋黃味一樣別有風(fēng)味兒”。

灰豆腐的食用方法

不管你是煮來吃、回鍋吃、煎來吃、炸來吃還是烤來吃,從碗柜或冰柜里取出來,放在溫水里漂洗干凈晾干水分,煮湯吃的切成小方塊或者小片片下鍋;回鍋吃的切成小片片先放入油鍋炸成微黃色撈起來,用蒜苗、生姜、青椒炒出來;炸干吃的可以炸的脆一點(diǎn)沾鹽巴花椒;烤來吃的切成片片,用竹簽或鋼絲穿起,撒上花椒辣椒在鋼炭火上烤黃。海棠灰豆腐煮的時間再長,炸烤的面上再糊里面都是嫩嫩的。(古道倫)

浙江省| 太谷县| 丘北县| 犍为县| 正蓝旗| 扎囊县| 武功县| 原阳县| 乌兰浩特市| 临沧市| 曲靖市| 麻阳| 琼海市| 新源县| 长春市| 耒阳市| 杭锦后旗| 永兴县| 禹城市| 金昌市| 连江县| 乐亭县| 成安县| 舟山市| 祁连县| 竹山县| 上蔡县| 泸州市| 阜南县| 柘城县| 千阳县| 珲春市| 黄大仙区| 福建省| 北流市| 咸阳市| 额尔古纳市| 漳浦县| 明星| 高州市| 大宁县|