“和樂(lè)蟹”產(chǎn)于海南萬(wàn)寧縣和樂(lè)鎮(zhèn)，以甲殼堅(jiān)硬、肉肥膏滿著稱，與文昌雞、與積鴨、東山羊并列為海南四大名產(chǎn)。“和樂(lè)蟹”的 烹調(diào)法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤以“清蒸”為佳，既保持原味之鮮，又兼原色形之美

用料：新鮮”和樂(lè)蟹”數(shù)只，以個(gè)大肥嫩雌蟹為佳

制作：1、將和樂(lè)蟹擦洗干凈，放入鍋中，加適量清水（不浸過(guò)蟹面為準(zhǔn)）、精鹽、姜片、蔥條，加蓋，旺火蒸煮15分鐘后取出

2、將熟蟹腮幫除去，在明火上稍烤干身， 再用干凈毛巾抹去沾附物，然后橫刀切開(kāi)兩半， 露出膏紅蟹蓋，再下十字刀切件，擺盤(pán)整齊，連佐料一起上席

3、佐料配制：用適量蒜茸、姜茸、精鹽、桔子汁、糖醋摻和拌勻而成，亦可加辣椒，則更起味

特點(diǎn)：此菜主要突出“和樂(lè)蟹”原質(zhì)原味，其蟹肉鮮嫩，膏黃色似咸蛋黃，酵姜醋 偌料而食，味極鮮美，且富營(yíng)養(yǎng)，有“補(bǔ)骨髓，滋肝陰，充胃液，養(yǎng)筋活血，治疽愈核”之藥用功效。 特注：最好不要吃死蟹，特別是已有-味的死蟹，以免引起蟹中毒。也因它性寒，幫脾胃虛寒者不宜吃它。系統(tǒng)性斑狼瘡病人應(yīng)忌食河蟹。( 萬(wàn)寧)

和樂(lè)蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以海南省萬(wàn)寧市 《關(guān)于界定和樂(lè)蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》（萬(wàn)府函[2005]42號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為海南省萬(wàn)寧市靠近港北小海、老爺海附近的和樂(lè)鎮(zhèn)、后安鎮(zhèn)、萬(wàn)城鎮(zhèn)、東澳鎮(zhèn)、禮紀(jì)鎮(zhèn)等5個(gè)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。