豬油米花糖是江蘇省蘇州市太倉(cāng)市沙溪鎮(zhèn)的特產(chǎn)。太倉(cāng)豬油米花糖這一沙溪傳統(tǒng)土特產(chǎn)，受到越來(lái)越多的游客青睞。

光緒年間（1900年）沈緩之在沙溪開(kāi)設(shè)了“鼎盛祥”糕餅店。產(chǎn)品以桃片、麻糕、酒釀餅、肉餃為主。第二年（1901年）在爆米花的啟發(fā)下，獨(dú)創(chuàng)了豬油米花糖，并且成為太倉(cāng)一絕。后來(lái)成了太倉(cāng)人探親訪(fǎng)友的送禮佳品。其后，沙溪也有做米花糖的糕餅店，如紫陽(yáng)館等，但其口味還是以“鼎盛祥”為最佳。

由沈緩之創(chuàng)立的沙溪鼎盛祥糕餅店生產(chǎn)的沙溪豬油米花糖曾在沙溪、太倉(cāng)一帶享有盛名。解放后鼎盛祥公私合營(yíng)，成為沙溪糕餅加工廠(chǎng)。沙溪釀造廠(chǎng)職工李建永下崗后從原沙溪糕餅廠(chǎng)廠(chǎng)長(zhǎng)周根寶處繼承其制作技藝，生產(chǎn)豬油米花糖。但豬油米花糖有季節(jié)性，一般在十月開(kāi)始，到第二年春節(jié)結(jié)束 ；受銷(xiāo)量及時(shí)間限制，李建永一般根據(jù)訂貨需要進(jìn)行生產(chǎn)。