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欖子燜沙箭魚

欖子燜沙箭是東興一帶的特色菜肴。一斤沙箭魚配三兩左右的欖子。先把沙箭去鱗、內臟及魚腮,洗凈。熱鍋下油,放沙箭入鍋至魚身變黃,再放欖子及適量的味精、蠔油、水一起燜,五分鐘后放溝芡,下起鍋油即成。這道菜魚肉嫩鮮,帶有欖子的香氣,是人們食粥下飯的首選。 據(jù)說當年陳濟棠將軍主粵期間,對欖子燜沙箭魚這道菜情有獨鐘,每每讓家鄉(xiāng)人帶這些原料給他。 

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