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梧州紙包雞

梧州紙包雞相傳已有近百年歷史,它因氣味芳香、鮮嫩甘美、制作工藝獨(dú)特而蜚聲海內(nèi)外,1985年,梧州紙包雞被選拍入《中國(guó)一絕》風(fēng)情電視紀(jì)錄片“紙包雞”顧名思義,菜肴是以紙包裹主料炸制而成,這是隔紙炸的烹飪法,制作獨(dú)特,菜肴可以保持雞肉的鮮嫩,調(diào)料味濃,特有異香。梧州紙包雞色澤金黃,香味誘人。吃起來(lái),入口甘、滑、甜、軟,食后齒頰留香。 原汁原味,肉嫩骨脆,香氣四溢,鮮美適口。 采用純正三黃雞,切件調(diào)味后,以紙包裹,用花生油浸炸而成。因此氣味芳香,鮮嫩甘美,制作工藝獨(dú)特,名揚(yáng)海內(nèi)外。梧州紙包雞相傳已有近百年歷史,始創(chuàng)于民國(guó)初期的梧州官辦酒樓環(huán)翠樓廚師官良之手。起初,紙包雞僅限于款待達(dá)官貴人,后來(lái)名酒家粵西樓老板重金聘請(qǐng)了該廚師官良。府臺(tái)宴請(qǐng)賓客的宴席上常用此菜,嫩滑脆口,贏得了賓客們的一片贊賞,從此,紙包雞同它奇特的制法名聞暇邇。自此,紙包雞佳肴遂為民間百姓所品嘗,日漸揚(yáng)名于桂粵港澳及東南亞各地。百年來(lái),經(jīng)過(guò)廚師們?cè)谶x料、配料、烹制方法上不斷發(fā)揮和改進(jìn),風(fēng)味更美了。 據(jù)說(shuō)粵軍將領(lǐng)陳濟(jì)棠為能吃上梧州紙包雞,曾特派專(zhuān)機(jī)由穗來(lái)梧空運(yùn)此佳肴回去品味。名菜紙包雞經(jīng)過(guò)代代師傳,現(xiàn)已成為梧州市傳統(tǒng)名菜。國(guó)內(nèi)外游客、商人,凡到梧州,都以能品嘗到紙包雞為一大快事。1985年,梧州紙包雞被選拍入《中國(guó)一絕》風(fēng)情電視紀(jì)錄片。

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