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蒸腸粉

一種米制品,又叫布拉蒸腸粉。腸粉亦稱卷粉、豬腸粉(因形似豬腸),現(xiàn)小食店、茶樓、酒家、賓館均有供應。它是將米漿置于特制的多層蒸籠中或布上蒸成薄皮,分別放上肉類、魚片、蝦仁等,蒸熟卷成長條,剪斷上碟。腸粉成為不少廣州人早餐必選的食品,它白如雪、薄如紙、油光閃亮、香滑可口。

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