增城遲菜心，國家地理標志產品，增城傳統(tǒng)的農家品種，種植歷史悠久，素有“菜心之王”的美譽。增城遲菜心為冬天種植和收成的蔬菜，經過90~120天才能收割，因其時至深冬才上市，比一般菜心要遲，所以稱為遲菜心。俗話說：“冬至到，菜心甜。“

品質特性：葉片綠色或淺綠色，葉面皺或稍皺，背部葉脈明顯；葉柄白色或淡綠色；葉片、葉柄、菜薹披蠟質白色粉狀物；菜薹有溝紋，主薹長35厘米—45厘米、直徑2—3.3厘米，重約250克，綠色或淡綠色，花蕾多，清甜少渣，清香爽脆。含總糖≥1.1%，每1000克含Ca≥450毫克，95.0%≥含水量≥91.0%。營養(yǎng)十分豐富，含有豐富的維生素，鈣，鋅等多種營養(yǎng)成份。具有稀釋清除腸道毒素，醫(yī)療便秘，預防腸癌，美容保健，改善身體免疫力，增強免疫力的功效。

產品區(qū)域獨特性：增城是丘陵地帶，北回歸線由境內通過，增城地處南亞熱帶，屬海洋性季風氣候，氣候溫和，熱量豐富，光照充足，雨量充沛。年平均氣溫為21.6℃，增城大部分耕地是珠江三角洲的沖積沉積土，土壤以壤土、沙壤土為主。這獨特的地理環(huán)境給增城遲菜心提供了良好生長條件，所產出的增城遲菜心液汁清甜、爽滑無渣等特點，是最具特色的傳統(tǒng)名優(yōu)農產品，在珠三角地區(qū)已具有較高知名度。2009年增城市政府將增城遲菜心評為增城“十寶”農產品、注冊了國家地理證明商標，2010年11月國家質監(jiān)總局將增城遲菜心列入國家地理標志產品保護。增城遲菜心產品銷售和市場前景廣闊，逐步成為增城經濟的一大特色產業(yè)，有力推動了增城經濟的發(fā)展。

加工工藝特點：遲菜心菜心干。增城遲菜心加工干制，歷史悠久，是上乘的湯料，湯味甘醇，菜香特濃，具有清心潤肺，去熱解毒的藥效。