（3-4人份）鮮荷葉3張、長(cháng)粒糯米500g、雞翅中500g、香菇10朵、油3湯匙、蔥姜幾片、老抽1湯匙、生抽2湯匙、八角1個(gè)、水100ml、鹽1茶匙。

做法

1、糯米提前浸泡2小時(shí)以上。然后瀝干水份，入鍋蒸熟，打散放涼備用。 2、雞翅中一剁兩半，入涼水浸泡一會(huì )洗凈血水，入鍋焯一下?lián)? 荷香糯米雞

出洗凈。香菇切片。鍋里熱油，加蔥姜爆香，加入雞翅和香菇，加老抽生抽翻炒均勻，倒入100ml水，加入八角，中火燉至湯汁濃稠，差不多收干，盛出放涼備用。蒸熟的米飯與炒好的雞翅，加一茶匙鹽拌勻。 3.、鮮荷葉洗凈，或可過(guò)水焯半分鐘（我是直接用的）。荷葉很大的話(huà)，一分為二，去掉中間的老梗。荷葉平鋪，先鋪一層米飯，中間放雞翅（注意有骨頭那端朝里，避免露出把荷葉扎破）。上面再蓋一層米飯，如圖包起荷葉。一共可做5-6個(gè)荷包。 4、入蒸鍋，水開(kāi)后30分鐘即可。也可以多蒸會(huì )。（*長(cháng)粒糯米的粘性要小于圓粒糯米，這樣蒸出的飯顆粒分明，口感勁道，沒(méi)有那么粘牙。*除了雞翅中，還可以用雞腿，或者整雞都可。）