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道滘肉丸粥

道滘粥是以肉丸為主料的米粥,在嶺南粥品中獨(dú)樹一幟,在肉丸粥中獨(dú)占鰲頭。由于道滘粥的肉丸選用新鮮上肉,切碎后用鋼條敲打直至成為肉醬,這樣使肉丸有韌性,入口香脆,彈性特強(qiáng),佐肉不奪肉香,丸香不膩,齒頰留香,肉味長存,令人垂涎。

道滘歷來是魚米之鄉(xiāng),農(nóng)產(chǎn)品豐富,加上人杰心靈手巧制作,創(chuàng)制了不少地方特產(chǎn),道滘粥就是其中之一。道滘粥的主料——肉丸,創(chuàng)始人是道滘人葉成,源于二十世紀(jì)六十年代,八十年代聞名。肉丸選用新鮮豬肉,切碎后用鋼條敲打直至成為肉醬,使肉丸有韌性,彈性特強(qiáng),入口香脆,佐肉不奪肉香,丸香不膩,齒頰留香,肉味久存,令人垂涎。目前道滘鎮(zhèn)有許多個(gè)體戶制作肉丸,貨銷東莞市各大酒樓賓館,東莞市也出現(xiàn)了以出售道滘粥為主的飲食店。道滘粥已成為具有特色的地方特產(chǎn)。

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