龍門(mén)溪筍

西溪筍栽培歷史悠久，相傳四百多年前，明朝弘治年間開(kāi)始種植竹筍，并將母竹上長(cháng)出的幼嫩竹筍煮熟鮮食或加工制作筍干食用。因其產(chǎn)于龍華與左潭兩鎮交界的西溪，故稱(chēng)“西溪筍”，而以西溪鹿庵村的甜筍品質(zhì)上乘，尤為著(zhù)名，列為上等名菜。20世紀70年代前，主要產(chǎn)品是筍干，已銷(xiāo)往港澳市場(chǎng)；80年代開(kāi)始生產(chǎn)溪筍罐頭，銷(xiāo)往廣州、深圳、香港及日本等地；90年代，主要產(chǎn)品鮮筍、筍干，銷(xiāo)往省內外，港澳地區。西溪筍鮮筍體大肉厚，肉質(zhì)鮮白肥嫩、爽口，傳統用鮮筍加工制作的干筍衣薄而透明，肉質(zhì)爽脆、清甜甘滑。西溪筍營(yíng)養豐富，含有人體所需的多種胺基酸以及磷、鐵、鈣、鎂等微量元素和各種維生素，并有減肥、降血壓、健體等功效。

2002年龍門(mén)全縣種植筍竹面積4200公頃，年鮮筍產(chǎn)量為3.5萬(wàn)噸，筍干產(chǎn)量96噸。而以左潭鎮種植面積最大，其次是龍華鎮、王坪鎮、天堂山鎮。