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蒜蓉觀音菜

蒜蓉觀音菜

觀音菜:溪石孕育清甜菜觀音菜是南昆山特有的一種石蒜,生長在海拔三百米以上的山溪邊、石堆中,葉子類似韭菜,味道微辣、淡香,可以作為佐料,一般都用來做主菜。觀音菜有個(gè)神奇的傳說,早年南昆山遇到大旱時(shí),受觀音大師的甘露滋潤長出石蒜,幫助人們度過危機(jī),人們?yōu)榱思o(jì)念觀音,便把石蒜稱為觀音菜。

觀音菜的做法很多,但是蒜蓉做法最能吃出它的獨(dú)特味道。丹楓寨的師傅先將蒜蓉炒香,再放入觀音菜,快速翻炒一兩分鐘,出鍋。這樣做出來的觀音菜清甜爽滑,嚼在嘴里只感覺到齒頰之間滿是濃濃的鄉(xiāng)野之氣。

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