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東寮芋頭

東寮芋屬檳榔芋,盛產(chǎn)于揭東縣玉湖鎮(zhèn)東寮村。

東寮芋個(gè)大,產(chǎn)量高,肉質(zhì)松,味香濃。可烹制芋泥,翻炒芋和紅燒芋等。每年中秋前后上市,運(yùn)銷香港、東南亞等地。許多僑胞回鄉(xiāng)專程尋找東寮芋頭,食后稱其確屬芋中極品。

東寮芋產(chǎn)于玉湖東寮村,故名,其種植歷史已有300多年。據(jù)民國24年(1935)雪影先生的《潮梅現(xiàn)象·揭陽物產(chǎn)》中所記載:“芋,揭陽產(chǎn)……著名產(chǎn)地為東寮鄉(xiāng),因其出產(chǎn)之芋,比別處所產(chǎn)者,大而適口,味香而松,故有東寮芋之聲譽(yù)。東寮芋每株之收量,可達(dá)十二三斤,其芋頭之大者每株六七斤。”這足見東寮芋早已馳名。昔日的每株“可達(dá)十二三斤”如今已可達(dá)五六十斤乃至上百斤。1959年上了中國農(nóng)業(yè)展館展出的那一株竟達(dá)120斤,最大芋頭也已不是六七斤,而是20多斤。

東寮芋有其自身特色,橄欖型,肉質(zhì)結(jié)構(gòu)細(xì)密,紅筋少,熟芋整體酥松無暇。東寮芋用于桌席可采用蒸、煮、炒、燜、煎、炸等烹調(diào)方法,做成反沙、蜜浸、芋泥、芋頭粿、魚頭芋等美味佳肴,是潮汕人過中秋佳節(jié)必不可少的節(jié)料。東寮芋不僅內(nèi)銷廣東各地,還遠(yuǎn)銷東南亞諸國,飲譽(yù)海內(nèi)外。

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