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龍湖酥糖

  龍湖酥糖,是龍湖的傳統(tǒng)名產(chǎn)之一,歷來以其酥脆香甜無粕而聞名,成為居家食用及送禮佳品。龍湖酥糖清香不膩,入口即化,早已享譽海內(nèi)外。     龍湖酥糖已有近百年的生產(chǎn)歷史,首創(chuàng)為龍湖許崇記餅食。其主要原料為白糖、花生仁、豬耢、麥生等,制作過程突出一個快字。制作龍湖酥糖時,先將白糖加水煮沸后再加入豬耢、麥生等,當(dāng)火候適中時,將糖漿倒入盛器進行隔水降溫,至糖漿形成糯米糍狀時,迅速上架拉酥,拉酥時必須趁熱打鐵,一鼓作氣,才能使酥糖香脆可口。之后,再將加熱的熟花生仁壓入糖酥,開條切成小塊而成。     近些年來,隨著人民生活水平的提高,人們對甜膩食品雖然有所厭倦,但是龍湖酥糖仍然以其獨特的風(fēng)味受到人們的歡迎,人們閑暇品茶時,它成為桌上精美餅點,逢年過節(jié),它又是人們走親訪友的送禮佳品。海內(nèi)外鄉(xiāng)親回到故里,先要品嘗的餅點就是龍湖酥糖,離開時,總忘不了帶幾盒地道的龍糊酥糖讓海外的子孫后輩品嘗。上幾年,有一位在臺灣的鄉(xiāng)親,專程趕來龍湖認親,憑的是他父親“家鄉(xiāng)出產(chǎn)龍湖酥糖”的記憶,盡管最終尋親未果,但足見海內(nèi)外鄉(xiāng)親對家鄉(xiāng)的一往情深。

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