香米為饒平名貴特產(chǎn)，原產(chǎn)于北部的新塘區(qū)和三饒區(qū)一帶，現(xiàn)今饒中地區(qū)有不少農(nóng)戶(hù)種植。     饒平香米，米體圓飽而光亮，捧在手心觀賞，粒粒如掌上珍珠，為饒北山區(qū)農(nóng)家的家珍。煮幾升米飯，只消加上一蚶殼香米，頓感滿(mǎn)鍋桂香撲鼻，沁人心脾，故有“珠米桂香”之美稱(chēng)。     饒平香米能開(kāi)胃口，增食欲。初到饒北山區(qū)做客的人，一吃到香米飯，連佳肴也不顧了。逢年過(guò)節(jié)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)家以香米配合南特、油尖、雙白等良種大米，精心蒸制成香糕，俗稱(chēng)香粿，如果適時(shí)來(lái)此做客，品嘗這香噴噴的糕點(diǎn)，算你三生有幸哩!     饒平香米僅是煮飯或制作糕點(diǎn)的配料，一般不作主料，就像糖精作用於甜料一樣，適可而止，多了反而不美。有人為了追求香糕的香濃度，純粹用香米制作，結(jié)果適得其反，香糕別有異味，反而不大適口了，所以當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)香米為“米香精”，的確很有道理。     饒平香米的種植歷史悠久，潮州府志有這樣的記載：“饒之石壁鄉(xiāng)、梅峰鄉(xiāng)等處出有香米，一年一稔，輿晚稻齊收。其粒大於常米，每煮飯僅用少許，便覺(jué)滿(mǎn)鍋生香，真奇種也；其價(jià)也倍於常米，粵東惟饒有產(chǎn)……”當(dāng)年饒北農(nóng)家種植香稻，為預(yù)防稻熱時(shí)路人拔穗，通常將香稻秧苗插在田中心，周?chē)俨迳掀胀ㄑ砻纭Ｈ缃耠S著社會(huì)風(fēng)尚的好轉(zhuǎn)，大都成坵種植了。     饒平香米，不僅是煮飯、制作糕點(diǎn)的良好配料，而且也是送禮佳品，鄉(xiāng)民每逢出門(mén)做客，只消隨身攜帶一包香米和一包香茶，遂成為渾身飄香的貴客!