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浮山柿餅

浮山鎮(zhèn)有山地面積63912畝,土地疏松肥沃,土壤十分適宜柿樹的種植,加之當?shù)胤N植青柿及制作柿餅歷史悠久,已有200多年的歷史,所以群眾種柿經(jīng)驗豐富,管理有法,生產(chǎn)的果實個子大,味道香甜。

浮山鎮(zhèn)的坪洋、漢塘兩個村的群眾都掌握一套完善的柿餅制作技術,且技術熟練,僅制作柿餅刮皮這道加工工序,很多群眾每天能刮近千斤青柿,刮皮技術要求很高,刮皮用力適中,只刮掉表皮,不能傷及第二層皮,否則,影響柿餅制作質(zhì)量。這些柿果刮皮后,要反復地曬、涼、揉,放進蒸籠里與配好的硫磺反復蒸薰后,再與上年度繁殖出來的微粒真菌“白酶”進行“0”,前后需要20多道工序,約半個多月時間,青柿才能變成柿餅。

浮山鎮(zhèn)的漢塘、坪洋兩個村生產(chǎn)柿餅,其狀圓扁,渾身雪白,果肉香甜,營養(yǎng)豐富、既可食用,又可藥用,對人體有重要作用。浮山柿餅,不但銷往全國各地,還遠銷東南亞一帶,供不應求。目前,浮山鎮(zhèn)種植柿樹達3000多畝,柿餅的生產(chǎn)發(fā)展,成為山區(qū)人民致富搖錢樹。

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