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豬腸脹糯米

豬腸脹糯米是廣東潮汕地區(qū)民間傳統(tǒng)小食。

其一般制法是取豬大腸中段,用食鹽、純堿或淀粉反復(fù)搓洗至無(wú)異味,將糯米先浸軟,與豬肉、香菇、蝦、蓮子等輔料拌勻,調(diào)入食鹽、味精、胡椒粉等調(diào)味品,然后填裝入洗好的豬腸中(“脹”在潮汕方言中有把東西裝入容器中的意思,“豬腸脹糯米”名稱由此而來(lái)),兩端用紗線扎緊,放開水鍋里煮約1小時(shí),撈出斜切成小片,蘸甜醬油食用(醬油調(diào)進(jìn)紅糖、適量辣椒、淀粉,小煮開,撒進(jìn)炒香的白芝麻)。

該小食四季皆宜,不僅潮汕人喜歡,也為四方游客所喜嘗。 

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