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燒雁鵝

潮州燒雁鵝是潮汕傳統(tǒng)名菜,在嶺南地區(qū)廣泛流傳,店店有賣,家家必食,其美味適口,可想而知。之所以稱“燒雁鵝”原是用野雁制做,雁是大的游禽,屬候鳥類。大小外形一般似家鵝,每年春分后飛往北方,秋分后南回,因季節(jié)更換,飛雁難得,而且它又是受保護(hù)的野生動(dòng)物,遂改用家鵝代替,制法不變,風(fēng)味相仿。燒雁鵝色澤紅潤(rùn),皮脆肉嫩,以甜醬佐食,甘香味濃。食燒鵝,飲啤酒,更快朵頤。醬佐食。

潮州燒雁鵝系潮汕傳統(tǒng)名菜,在嶺南地區(qū)廣泛流傳,廣州市內(nèi),店店有賣,家家必食,其美味適口,可想而知。之所以稱“燒雁鵝”原系用野雁制做,雁是大的游禽,屬候鳥類。大小外形一般似家鵝,每年春分后飛往北方,秋分后南回,因季節(jié)更換,飛雁難得,而且它又是受保護(hù)的野生動(dòng)物,遂改用家鵝代替,制法不變,風(fēng)味相仿。

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