潮州有許多粿類(lèi)小吃，粿條卷就是其中之一。粿條卷，卷顧名思義就是把粿條卷起來(lái)吃，當然中間要包上形形色色美味可口的餡，一般的餡有：菜脯丁（切碎的蘿卜干），白菜，菜頭（白蘿卜），竹筍等。潮州小吃粿條卷源于潮安縣登塘鎮三鄉村一帶，有人也把三鄉村稱(chēng)之為“粿條村”。

粿條卷的做法首先要從制作粿條皮開(kāi)始，當地人做粿條皮是相當講究的，要選用質(zhì)量較好的大米，大米的色澤也必須要白而亮，然后用水浸泡三個(gè)小時(shí)左右，淘?xún)裘缀缶烷_(kāi)始磨漿了，漿必須磨得透，磨得細膩，不得有絲毫粗糙感，以免影響粿條皮的口感，米漿磨好后將其倒入特制的器皿放入蒸箱蒸熟，這時(shí)粿條皮就算是完成了。

潮州小吃粿條卷，餡料充足，將竹筍、白蘿卜、芋粒、香菇絲、豬肉碎等爆炒，調上調味料，根據個(gè)人口味將這些準備好的餡料雜燴混合，然后用薄如蟬翼的乳白色粿條皮卷成一卷卷，最后在香噴噴的粿條卷上面淋上幾勺芝麻油，撒上一勺蔥豬朥，一盤(pán)秀色可餐的粿條卷便誕生了。蒸熟的粿條皮再卷上香噴噴的餡料蘸上少許香油，芝麻就成了老少咸宜的粿條卷了。

潮州的粿條卷聞名遐邇，來(lái)潮汕別忘了嘗一嘗地道的粿條卷。