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釀金錢鰾

釀金錢鰾 用料:     干鰻鰾100克,蝦肉200克,瘦豬肉100克,肥豬肉25克,花生油500克(耗75克),方魚末、味精、醬油、胡椒粉、麻油各少許。 制法:     (1)把干鰻魚用花生油炸發(fā)后撈起,用清水浸泡晾干,用刀切成長方塊待用。     (2)把蝦肉、瘦肉、肥肉打成膠摻入方魚末、精鹽、味精拌勻,然后釀入魚鰾中間再擺放進餐盤里,入蒸籠炊7分鐘。     (3)把原汁下鼎色芡淋上即成。 特點:     肉質(zhì)嫩滑,濃香入味。

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