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油泡鮮魷

油泡鮮魷 用料:     鮮魷魚(去頭)500克,蒜米100克,味精10克,生油1000克(耗150克),紅椒末、胡椒粉、芝麻油、淀粉水少許。 制法:     (1)先將鮮魷魚頭用清水洗凈去膜后,拿上砧板用斜刀放橫直花紋,切成三角塊,盛在碗里,蘸上薄淀粉水和味料待用。     (2)將鮮魷魚放進(jìn)油鼎用溫油溜炸撈起,把蒜米、紅椒末放進(jìn)鼎里炒至蒜米變成金黃色。     (3)將魷魚倒進(jìn)鼎里,用手勺推動(dòng),再加入味料(味料要先對(duì)在碗內(nèi)淋入),即炒即起。 特點(diǎn):     爽脆香滑,滋味濃郁。

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